как сделать шоколадные фигурки

Делаем шоколадные фигурки своими руками: 3 простых способа

11 февраля 2019

Шоколадные фигурки — отличное украшение, которое съедают с особым удовольствием. В этой статье мы приведем три простых способа, как сделать шоколадные фигурки у себя на кухне, используя лишь шоколад и подручные средства.

Как сделать шоколадные фигурки легко и быстро: проверенный способ

  • Выберите шоколад. Плитка с содержанием какао 65-70% прекрасно подойдет для большинства рецептов. Если в составе шоколада более 75% какао, вкус фигурок будет горьким.
  • Обязательно разломайте плитку на мелкие кусочки, так она будет лучше плавиться.
  • Растопите шоколад в микроволновке. Но перед этим убедитесь, что в него не попала вода, в противном случае получится зернистая структура. Таять плитка должна п
  • Решите, какими будут ваши фигурки. Можно использовать:
  • пластиковые формочки (положите на противень вощеную бумагу, на нее – формочки, дайте немного остыть шоколаду и налейте его в формочки тонким слоем);
  • металлические формочки (постарайтесь брать те, у которых округлые края, и нагревать их перед вырезанием фигурок – так шоколад будет меньше ломаться);
  • собственный трафарет (вылейте на противень шоколад ровным слоем, дайте ему застыть, а потом просто приложите трафарет и вырежьте фигурки острым ножом).
  • Заморозьте шоколад. Перед тем как ставить его в холодное место, пару раз слегка стукните противнем о стол, чтобы вышли все пузырьки.
  • Выньте фигурки из формочек. Если они будут плохо извлекаться, слегка постучите ими об стол.

Способ 2: фигурки из шоколада своими руками

  • Выберите шоколад. Для создания фигурок подойдет плитка без добавок с содержанием какао до 70-75%. Можно взять и белый шоколад. Он будет плавиться хуже, но если добавить красители, получатся разноцветные фигурки.
  • Расплавьте шоколад в пароварке. Да, в микроволновке сделать это можно гораздо быстрее. Но растопленный в пароварке он получится гораздо вкуснее. В нижнюю часть пароварки налейте воды, которая должна на 2-3 см не доходить до чаши с шоколадом.
  • Разломайте шоколадную плитку на мелкие кусочки. ⅔ положите в чашу и установите пароварку на 15-20 минут. В течение этого времени периодически помешивайте шоколад и не давайте попасть в него воде.
  • Следите за температурой. Она должна дойти до 38 °C, после чего чашу снимают с пара и смешивают шоколад с оставшейся частью продукта. Общая температура должна быть 32 °C. Если используется белый шоколад, самое время добавить в него красители на масляной основе.
  • Разлейте шоколад в формы. После заморозки, чтобы фигурки лучше вытаскивались, формочки надо будет слегка стукнуть о твердую поверхность или надавить на них.

Если нет специального термометра, можно проверить готовность шоколада, просто поместив его на вощеную бумагу и дав остыть. Поверхность гладкая и блестящая? Продукт готов к тому, чтобы делать фигурки.

Делаем шоколадные фигурки с творческим подходом

  • Возьмите шоколад с содержанием какао 25-75%.
  • Разломайте плитку на мелкие кусочки и растопите их любым удобным способом.
  • Налейте растопленный шоколад в кондитерский мешок. Или переложите его туда с помощью кондитерской лопатки.
  • Нарисуйте фигурки или сделайте надписи на вощеной бумаге. Просто выдавливайте шоколад из кондитерского мешка, создавая украшения.
  • После охлаждения снимите бумагу с шоколада. Не пытайтесь оторвать шоколад от бумаги – так украшения могут сломаться. Если они были хорошо заморожены, процесс не должен вызвать затруднений.
Добавить комментарий