Как растопить шоколад в домашних условиях

Просты способы растопить шоколад в домашних условиях

8 февраля 2019

Украшения из шоколада – отличный способ придать сладким блюдам праздничный вид. Профессиональные кондитеры используют специальные ингредиенты для создания шоколадной глазури. Но это не всегда возможно сделать в домашних условиях. Поэтому самым доступным способом будет растопить шоколадную плитку.

В этой статье мы приведем наиболее удачные способы, как растопить шоколад в домашних условиях.

Какой шоколад выбрать для растапливания: советы кондитеров

Прежде всего, важно выбрать шоколад, в котором содержится высокий процент какао-бобов или какао-порошка. Не стоит выбирать плитку с большим количеством разных добавок.

Можно использовать и белый, и тёмный, и молочный шоколад. Но необходимо обратить внимание на следующие тонкости:

  • пористый шоколад и плитки с наполнителями не удастся растопить до однородной субстанции;
  • для изящной и хрустящей глазури рекомендуется использовать специальный вид какао-продукта – кувертюр (его можно приобрести в специализированных магазинах);
  • для надписей на тортах лучше всего использовать десертный молочный шоколад. При растапливании он превратится в густую субстанцию, которая не будет растекаться при нанесении;
  • слова «кондитерский» и «столовый» на упаковке означают, что шоколад идеально подойдёт для растапливания, ведь он обладает высоким качеством и простотой использования при создании кулинарного шедевра;
  • рекомендуются выбирать шоколад без растительных жиров и ароматизаторов.

Три способа, как растопить шоколад в домашних условиях

Использование микроволновки – самый простой и доступный способ растапливания шоколада. Если требуется сделать из шоколада какой-либо декор (цветы, веточки, листья), этот способ будет наиболее подходящим.

В микроволновке
Есть 2 основных способа, как растопить шоколад в микроволновой печи. Первый:

  • Разломить шоколад на маленькие кусочки, положить в стеклянную или керамическую миску;
  • поставить в микроволновку на самую высокую мощность на 1 минуту;
  • достать, тщательно перемешать;
  • поставить в микроволновку ещё на полминуты;
  • повторить ещё 3 раза.

Второй:

  • Поставить разломанную плитку в микроволновку на 2 минуты в режиме разморозки;
  • перемешать;
  • повторить при необходимости.

Как правило, мощности микроволновки достаточно для действия по указанным выше способам. Однако если максимальная мощность микроволновой печи составляет менее 700 Вт, то следует увеличить время.

На водяной бане
Потребуется кастрюля с кипящей водой и стеклянная или эмалированная миска.

  • Измельчённый шоколад кладут в миску;
  • добавляют 20-30 граммов сливочного масла или сливок (это сделает глазурь жидкой и поможет ей застыть при остывании);
  • помешивать до получения однородной массы;
  • уберите с огня и используйте по назначению.

Во время растапливания важно не оставлять глазурь без присмотра!

На плите
Это также доступный каждому способ. Лучше всего для него подойдёт кастрюля с двойным дном.

  • Измельчённую плитку положите в кастрюлю;
  • поставьте на плиту на маленький огонь, не увеличивайте его во время растапливания;
  • добавьте масло или жирные сливки, а для того, чтобы глазурь была жидкой, можно добавить молоко;
  • помешивайте до однородной консистенции;
  • снимите с плиты, продолжайте помешивать, чтобы масса не пригорела.

Ни в коем случае не доводите шоколад до кипения, так он может расслоиться!


Добавить комментарий