шоколатье профессия

Секреты профессии шоколатье: работа со вкусом

10 февраля 2019

Впервые сталкиваетесь со словом «шоколатье» или наоборот – мечтаете им стать? Хотите узнать трудности профессии, состав настоящего шоколада и какое место он занимает в истории? Тогда советую к прочтению эту статью.

Кто такой шоколатье

Шоколатье – этот тот, кто создаёт шоколад. Если речь идёт о кондитерских фабриках, то эта профессия несёт простое название «технолога».

История профессии шоколатье берёт своё начало 4 столетиями назад. Однако до этого не шло и речи о шоколадных плитках и конфетах, существовал только горячий шоколад. Сейчас доказано, что чашка этого напитка придаёт энергии и сил.

Трудности профессии
С одной стороны, профессия шоколатье может показаться романтичной, однако для неё нужно:

  • быть выносливым при высокой температуре в цеху и постоянном физическом напряжении;
  • разбираться в физике и химии, чтобы понимать, как изготовляется шоколад;
  • иметь фантазию для создания красивых шоколадных изделий;
  • обладать хорошей вкусовой памятью и знать меру.

Сама шоколадная продукция на выходе – это не единственная задача шоколатье. Ему также необходимо придумывать новые вкусы, пробовать различные пропорции ингредиентов, пока конечный результат полностью его не устроит.

Как заработать, будучи шоколатье

Зарплата шоколатье, как и в любой профессии, зависит от его опыта. Невозможно рассчитывать на хороший заработок после прохождения курсов. Но если постоянно улучшать свои навыки, это позволит выгодно показать себя работодателю.

Ещё шоколатье может открыть свой магазин. Чтобы люди покупали его изделия, были постоянными клиентами, нужно иметь широкий ассортимент, экспериментировать с составом шоколада, иметь возможность выполнять индивидуальные заказы.

Как стать шоколатье

Кроме обычных курсов шоколатье, которые дают необходимую базу, совершенно не будут лишними мастер-классы от профессионалов этого дела. Прислушивайтесь к мнению близких, давайте им тестировать свои изделия.

Также важно с любовью подходить к этой профессии, не воспринимать её скучным время провождением на кухне.

Чем отличается ремесленный шоколад от фабричного

Ремесленный шоколад отличается от фабричного своими уникальными составляющими: дорогие ингредиенты, самостоятельно придуманный рецепт и ручной труд шоколатье. В состав такого шоколада входят:

  • вручную перемолотый какао-порошок;
  • какао-масло;
  • натуральные добавки – специи, цедра цитрусовых и другие.

Сейчас шоколад – это не просто продукт, а элемент искусства со своей историей. С ней можно познакомиться в музеях шоколада по России и Европе, а также продегустировать различные его виды и посмотреть на шоколадные творения своими глазами. В его же честь посвящаются крупные фестивали в таких странах, как Италия (фестиваль Cioccolato) и Франция (Всемирный день шоколада).

Добавить комментарий