пропитка для шоколадного торта

Популярные рецепты мусса из белого шоколада

8 февраля 2019

Один из самых легких и нежных десертов – мусс. Его воздушная текстура нравится многим любителям сладостей. В составе такого лакомства могут быть самые разные ингредиенты. В том числе и белый шоколад.

Мусс из белого шоколада: классический рецепт


Классический рецепт мусса из белого шоколада не включает никаких добавок. Однако это не значит, что блюдо получается обычным на вкус. Оно может стать очень ярким завершением праздничного обеда. Готовят его заранее, с вечера, чтобы за ночь лакомство застыло в холодильнике и приобрело нужную консистенцию.

Для классического мусса из белого шоколада потребуется:

  • плитка белого шоколада – 175 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахарная пудра – 2 ст.л.;
  • желатин – 1 ст.л.;
  • сливки – 150 мл;
  • соль – щепотка.
  1. Замочите желатин в 2 ст.л. кипяченой, но не горячей воды и оставьте на 15 минут.
  2. Яйца разбейте и поделите на желтки и белки.
  3. Шоколад разломите на мелкие куски и растопите на водяной бане, постоянно помешивая и постепенно добавляя сливки (2 ст.л.) и желтки. Как только масса станет кремообразной, можно снимать ее и остужать.
  4. Белки посолите и взбейте в крепкую пену.
  5. Смешайте сливки и сахарную пудру также до образования пены.
  6. К сливочному крему аккуратно подмешайте шоколадно-сливочную массу и взбитые белки. Смешивайте до образования однородной массы.

Осталось разложить получившийся мусс по формам и оставить застывать в холодильнике от 12 до 24 часов.

Мусс из белого шоколада с клубникой


Большинство сладкоежек все-таки больше привыкли к сочетанию клубники с черным шоколадом. Но с белым эта ягода заиграет совершенно новыми вкусами.

Ингредиенты для мусса:

  • клубника (замороженная или свежая) – 400 г;
  • яйца – 4 шт.;
  • сливки – 30 мл;
  • белый шоколад – 150 г;
  • желатин — 1,5 ст.л.;
  • щепотка соли.
  1. Желатин сбрызните водой и оставьте минут на 30, затем добавьте пару ложек кипятка.
  2. Шоколад измельчите и растопите на пару.
  3. Желтки взбейте отдельно от белков и подмешайте к растопленному шоколаду.
  4. В белки закиньте щепотку соли и взбейте их до устойчивых пиков.
  5. Сливки взбейте венчиком отдельно.
  6. Размороженную (свежую) клубнику измельчите в блендере, добавьте замоченный желатин и еще раз как следует взбейте.
  7. Осталось смешать клубнику со сливками, шоколадной массой и белками до однородной консистенции.

Мусс готов, осталось разложить его по креманкам и поставить в холодильник минимум на 2 часа.

Лимонно-шоколадный мусс


Сочетание лимона и белого шоколада способно удивить даже самого искушенного гурмана. Такой мусс готовится быстро, а застывает всего 6 часов.

Что понадобится для приготовления этого десерта:

  • сливки 10% — 150 мл;
  • белый шоколад – 250 г;
  • лимон – 3 шт.;
  • сахарная пудра – 2 ст.л.;
  • белки яиц – 5 шт.
  1. Снимите с одного из лимонов цедру с помощью терки.
  2. Из всех 3 лимонов выжмите сок.
  3. В сотейник вылейте сливки, добавьте цедру и доведите до кипения.
  4. Снимите смесь с огня и смешайте ее с мелко нарубленным шоколадом и лимонным соком.
  5. К белкам добавить сахарную пудру и взбивайте до образования пены, после чего аккуратно введите ее в шоколадно-лимонную смесь.

После перемешивания, когда масса станет однородной, ее раскладывают в формы и отправляют в холодильник.

Кофейно-шоколадный крем-мусс


Любители кофе оценят этот десерт по достоинству. У него насыщенный аромат бодрящего напитка и при этом нежный сливочный вкус. По желанию в лакомство можно добавить желатин, но без него консистенция получится более воздушной.

Ингредиенты:

  • сливки 30% – 150  мл;
  • растворимый кофе (порошок) – 2 ч.л.;
  • белый шоколад – 75 г;
  • желток 1 яйца;
  • сахарный песок – 1 ч.л.
  1. Подогрейте половину сливок на среднем огне, только не доводите до кипения.
  2. Плитку шоколада порубите на кусочки со стороной около 1 см.
  3. Взбейте венчиком желток с сахаром и кофе, вылейте полученную смесь в теплые сливки и еще раз прогрейте на маленьком огне до загустения.
  4. Добавьте порубленный шоколад и нагревайте, непрерывно помешивая, до полного растворения кусочков белой плитки.
  5. Если хотите добавить желатин, то сделайте это именно сейчас. После чего снимите смесь с огня и дайте ей немного остыть.
  6. Оставшиеся сливки взбейте до устойчивых пиков и постепенно введите их в шоколадно-кофейную массу.

Масса в итоге может выглядеть жидковатой, но после замораживания она обязательно загустеет. Просто разлейте ее по креманкам и оставьте в холодильнике на 5 часов.


Добавить комментарий