Как хранить шоколад в домашних условиях

10 августа 2019

Множество людей постоянно задаются одним и тем же вопросом: как хранить шоколад в домашних условиях, чтобы он не испортился и не утратил свои вкусовые качества? Особенно актуальной такая проблема становится в летнюю пору, когда какао-содержащие продукты тают от жары прямо на глазах. Достаточно всего на несколько минут оставить изделие без внимания, и десерт превратится в непривлекательную шоколадную массу.

Вы конечно можете возразить, сказав, что подобные лакомства съедаются быстро, не успев утратить свои характеристики. Однако у каждого случаются ситуации, когда кондитерское изделие необходимо сохранить до какого-то определенного момента, например, приезда близкого родственника или прихода друзей. Именно в такие моменты и понадобятся все хитрости, изложенные в данном материале. Мы собрали для вас исчерпывающую информацию о том, как правильно хранить шоколад, исходя из специфики его состава и особенностей.

Что несет опасность для шоколада

фото 1

Все знают, что данное изысканное лакомство изготавливают из обжаренных плодов какао-дерева, дополненных такими ингредиентами как сахар, загустители и натуральные добавки. Поэтому именно на эти составляющие и воздействуют внешние факторы, изменяя не только саму структуру изделия, но и ее вкусовые качества.

Наиболее опасными для шоколада считаются:

  • слишком низкие или высокие температурные показатели (когда температура выше 30 градусов, продукт начинает таять, а при отрицательном режиме поверхность изделия покрывается кристаллизирующимся сахаром в виде белого налета);
  • высокая влажность (тесное соприкосновение шоколада с водой провоцирует возникновение плесени, что может привести к тяжелому отравлению человека, употребившего данный десерт);
  • прямые солнечные лучи (если плитка долгое время пролежит под открытым солнцем, она быстро растет и утратит свой первозданный вкус);
  • кислород (какао-масло при непосредственном соприкосновении с кислородом может окисляться, делая продукт горьким и неприятным при приеме в пищу).

Именно в силу вышеперечисленных причин большинство производителей завертывают шоколадные плитки в специальную фольгу. Такая упаковка надежно защищает изделие от влаги, успешно отражает лучи солнца и максимально изолирует лакомство от кислорода.

В каких условиях следует хранить шоколад

фото 2

Взяв во внимание вредоносные факторы, способные пагубно повлиять на продукт, можно легко определить необходимые условия хранения десертов на основе какао-масла. Чтобы лакомство максимально долго охраняло свои характеристики, нужно полностью исключить влияние экстремальных температур, высокой влажности и солнечных лучей.

Шоколад отлично впитывает посторонние запахи, поэтому данные изделия лучше хранить подальше от продуктов со специфическими сильными ароматами. Идеальное место хранения для подобных кондитерских изделий – это темное прохладное помещение, в большой отдаленности от прямых солнечных лучей и обогревательных приборов. Относительная влажность воздуха не должна превышать показатель в 70-75%.

Большинство людей, по незнанию, предпочитает хранить шоколад в домашнем холодильнике. Специалисты это делать крайне не рекомендуют. Мало того, что на десерте появится обильное количество белого налета от воздействия недопустимо низкой температуры, так еще он натянет посторонних запахов из соседствующих продуктов, многократно утратив от этого свои вкусовые качества.

Допустимые сроки хранения

фото 3

То, насколько долго можно хранить шоколадное изделие, прямо зависит от его состава. В большинстве случаев подобные сроки уже указаны производителем на упаковке десерта вместе с датой изготовление. По этим данным также можно ориентироваться и при хранении лакомств в домашних условиях. Кроме того, существует прямая зависимость срока годности сладости от процентного содержания какао. Чем больше основного ингредиента в продукте, тем дольше он способен сопротивляться внешним факторам.

Горький шоколад считается наибольшим долгожителем: его смело употреблять можно даже спустя год после совершения покупки. Черный, несмотря на наличие сахарной пудры, по срокам тоже не сильно отстает – он также пригоден в пищу спустя 12 месяцев хранения. Период «жизни» молочного шоколада, из-за содержания сухого молока составляет всего 6 месяцев, но если там имеются еще и добавки в виде орехов или начинки, данный показатели и вовсе сокращается до 90 дней.

Наиболее скоропортящимся является белый шоколад. Помимо какао-масла в состав продукта входят также сухое молоко и ванилин. Съесть десерт нужно не позже 31 дня с момента изготовления. Отдельно следует упомянуть о кондитерских плитках, относящихся к шоколаду лишь номинально. Состав таких изделий включает дешевые соевые или синтетические заменители какао, лишенные абсолютного большинства полезных свойств данных бобов. Больше двух недель хранить кондитерскую глазурь не рекомендуется.

Добавить комментарий